肥肉的做法。
有些人不喜欢吃肥肉,觉得肥肉油腻。尤其是现在的都市女性,更是避而远之。其实谬矣!
先不说过于挑肥拣瘦,造成今天的瘦肉精中毒事件屡屡发生,单是口感就牺牲不少。现在我特介绍一例肥肉的做法,不但不肥腻,还很滋补。
萝卜肥肉汤
按科学的观点看,萝卜含丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物等,又有顺气消食、生津开胃、润肺化痰、祛风涤热、平喘止咳、养血润肤之功效。而那肥肉呢?了解它的人也知道它好,抛开它含的胆固醇、脂肪酸不说,它丰富的花生四烯酸能降血脂,其与亚油酸、亚麻油酸结合会生成有多种功效的前列腺素,所含双碳多烯酸又能促进神经系统和脑组织生长发育,防止胆固醇堆积和血小板凝聚。当年毛泽东就特别爱吃肥肉烧的红烧肉。用这两样东西合在一起烧出来的萝卜肥肉汤,既不油腻又能滋补。
做法
将萝卜和肥肉洗干净,肥肉切片,萝卜切成四方块。炖萝卜汤也有讲究,汤中要放入拍破的老姜一块和几粒花椒,待其烧沸后再放入少许食盐,而后用温火一直将其炖好为止。炖好的标志是萝卜刚炖软,外型上以刀切的四方刚倒角为宜,或早或迟熄火其萝卜的口感都要差一大截。
好汤有两个境界,其一是清澈见底,其二是浓如乳汁。而这样烧出来的萝卜肥肉汤就正合第二种。看着就能让你食欲大开哦。吃起来萝卜清香滋润,肥肉入口即化,肥而不腻,滋阴补阳,实乃上品也!
现在市场里普通喂养的农家猪占多少比例?怎么辨别?
====================================
应该和大熊猫一般稀少。
传统的农家养猪,一般是为了过年。杀头猪过年或者为红白喜事而预备的。一般不会拖到市场上去卖。
近几年来,国家大力鼓励规模化养殖,造成传统的农户散养情况越来越少。加之青壮劳力都外出打工,农村缺乏劳力,养猪的农户越来越少。
其实用饲料养猪没有错啊。看看饲料是那些成分所组成的就知道了。我的猪场猪吃的饲料全是自己配的,全部成分为:玉米、豆粕、麦麸和微量元素及矿物质。玉米豆粕和麦麸都是营养价值极高的物质,合理搭配之后人吃也是很营养的,何况是猪。所以用这些东西养猪,猪就长得快。其它猪场也都是用这些来饲养的。以前乡下用剩饭剩菜养猪,猪长得慢,是因为营养不均衡造成的。某些营养过多,某些营养又过少。学过营养学短板理论的人就知道,如果某种营养物质缺少,那么起决定作用的,就是这块“短板”,所以乡下的猪长得慢。
猪肉,包括牛肉等等越来越不好吃的原因不在于用饲料饲喂,还是用青菜饲喂。最主要的原因是猪的品种以及饲养方法和饲料的配方。如果猪肉等等不实行分级制度,不能做到按质论价,那么这些食品将只可能会越变越差。
因为不放心猪肉,有人就会说,那我改吃素吧。
难得吃素就安全吗?
城里的蔬菜瓜果,你们知道是怎么出来的吗?说出来会影响你们食欲的。豆芽是用尿素催出来的,看起来肥嫩,但特别难吃。这还是好的,只是难吃,还不至于影响人健康。而有的东西,比如青菜,用的是920,这玩意本来是用在稻田里因为水稻不抽穗才用的,后来被用在青菜上,喷一点,第二天就要长一大截,看上去又水嫩水嫩的。还有海带,用点尿素,可以一斤干海带浸出六斤湿海带......
不说了,说多了会影响食欲。
那,鸡鸭鱼等等情况又如何呢?我只说一例,我所在的猪场附近有个大水库,它们为了让鱼长得更快,曾亲眼见到他们往水库里倒920渣滓,那鱼长得快得不得了,又肥,至于有没有害处,呵呵......
现在城里的小孩越来越早熟,我总怀疑是不是跟920有关,这东西实在太厉害了
以质定价没问题,关键是你怎么让我信你的猪肉是真正的土猪肉呢?我连绿色蔬菜都信不过,要知道这年头什么都有掺假的.人家总不能去你猪场现看现割吧?现在在市场买的鸡吃的时候有股腥味,怎么弄都去不掉这股怪味,包括那些所谓出名的XX走地鸡,绝对比不上自家的鸡香甜.我们中国人看来真的没治了,相互投毒,连小孩都不放过.
==============================
不相信绿色蔬菜,是因为蔬菜的鉴别比肉类更难。
而猪肉的好坏,可以用眼睛就可以观察得出啊。
猪的生长规律是这样的:小猪长骨,中猪长肉,大猪长膘。猪出栏时间越早,瘦肉率相对越高。但口味要差一些。对养猪的人来讲,早出栏,利润率要高一些。因为前期的饲料报酬率高一些,到后期,比如200多斤以后,饲料报酬率越来越低,会不划算。
一句话:挑肥瘦适当的猪肉买,就不大会出错。瘦肉率过高的猪肉现阶段是不太安全的。可能大部分使用过莱克多巴胺。
请问,双汇猪肉可保安全么?
我现在只在超市买这个品牌的,小摊上的不敢买
==========================
双汇的安全系数高一些。
其实就双汇和雨润来讲,说穿了他们只是家屠宰场,只不过规模很大而已。他们卖的冷鲜肉有照搬欧美国家的做法,在国内还很难普及。就口味而言,冷鲜肉是不及热血肉的,但他们不可能卖热鲜肉,因为要长途运输,如果是热鲜肉早在半路上就臭掉了。于是就搞了个冷鲜肉的概念出来。是不是好我不敢妄下评论,免得我诽谤人家。不过双汇和雨润在大部分地区的分店最后都不了了之,一般老百姓也不大爱去他们那里买肉,包括我,也从来不去。至于肉品是否安全得看他们收买的猪是不是够好。
总而言之,迷信他们是不对的。还是要练就一副火眼金睛,那就什么都不怕了。 |